Kokosnuss –
Superlative und Urlaubsgefühle

Kokosöl und -wasser, Flocken und Blütenzucker, Kokosmilch und -mehl: Schon das Innere der Kokosnuss bietet zahlreiche wertvolle Zutaten. Dasselbe gilt für die Kokosfasern, die aus der Schale, auch Mesokarp genannt, gewonnen werden. Weiterverarbeitet zu Schnüren, Seilen oder Teppichen übernehmen sie unterschiedliche Funktionen. Beispiele? Textilien und der Wohnbereich. Die Strapazierfähigkeit, Elastizität und Formbeständigkeit der Kokosnuss weiß vielfach zu überzeugen. Die Frucht ist ein wahres Multitalent: Aus ihren Fasern kann sogar Kokoserde gewonnen werden. Bodenqualitäten lassen sich damit spürbar verbessern. Die Kokosnuss selbst benötigt einen lockeren Boden und vor allem viel Wasser. Kokosnusspalmen können bis zu 25 Meter hoch werden, selten auch 30 Meter erreichen. Die grüne Kokosnuss ist am weitesten verbreitet. „King Coconut“ wiederum wächst hauptsächlich in Sri Lanka und besticht durch ihre goldgelbe Farbe. Primär aus Thailand kommt die „Nam Hom“ Kokosnuss als dritte weltbekannte Sorte.

Wenn Kokosnüsse fallen, erreichen sie eine Geschwindigkeit von bis zu 80 Stundenkilometer – ganz schön gefährlich in Anbetracht ihrer harten Schale. Sie zu knacken und an den wert- und geschmackvollen Kern zu gelangen, gestaltet sich dann mitunter nicht ganz leicht. In der Kokosnuss befinden sich mehrere Dellen. Durch Hammerschläge auf einen Schraubenzieher oder Meißel müssen darin zunächst Öffnungen erzeugt werden. Die Kokosmilch kann durch die Löcher abfließen. An den Rest der Kokosnuss gelangt man erst durch weitere Hammerschläge, möglichst gleichmäßig an der Kokosnuss verteilt. Es entstehen nach und nach Risse in der Schale, die sich dann recht einfach herausbrechen lassen. Aller Aufwand lohnt sich! Schließlich hat die Kokosnuss geschmacklich – und weit darüber hinaus – viel zu bieten.
 

Auch beim Kochen und Backen sind Kokosnüsse vielseitig verwendbar. Kokosmilch ist wichtige Grundzutat vieler Currygerichte. Kokosraspeln verfeinern leckere Torten, Kuchen und andere Süßspeisen. Zur Winterzeit zählen in Deutschland Kokosmakronen zu den beliebtesten Backwaren. Kokosblütenzucker gewinnt zudem immer neue Anhänger. Er lässt den Blutzuckerspiegel im Vergleich zu herkömmlichem Zucker langsamer und gleichmäßig ansteigen. Die vielen Möglichkeiten mit der Kokosnuss hat natürlich auch die Süßwarenindustrie für sich entdeckt. Eine bunte Vielfalt an Schokoladen, Pralinen und Riegeln mit Kokosnuss findet sich in den Warenregalen. Mit Kakao, Schokolade und ohne. Nicht zuletzt beim Mixen von Cocktails eignen sich Kokosnüsse hervorragend. Für den Geschmack – und für eine cremige Konsistenz. Pina Colada & Co. fehlen selten auf einer Cocktail-Karte: